吃火锅为什么要香油？香油的重要性你知道吗？

　　说到火锅大家都很熟悉，但是吃火锅常常有一个让大家忽略但是又很重要的东西，那就是香油，但是大家知道吃火锅为什么需要香油吗?

　　吃火锅为什么要香油?

　　对香油派 *不了解的莫过于——从油淋淋的火锅里面拎出来的东西，再蘸油难道不腻吗？对此香油党的解释是：

　　(1)降温：由于火锅都是在沸开的汤中烫食各种食材，刚涮好的食物温度高，如果放在油碟里打个滚儿，既能起到降低食材的温度避免烫嘴也能保证火锅的本味;而且还能避免食用高温度的东西而引发食道烫伤。

　　(2) 调节口味：由于个人口味可偏好对同一锅煮出的食材，有人觉得太辣有人觉得合适，香油碟可以中和火锅食材的麻辣刺激，蘸过之后就不会觉得过于辣和麻。香油碟在清汤火锅和鸳鸯锅中作用是让清汤平淡的味道变得香浓可口。

　　(3) 增强口感：香油碟本身就具有独特的香味和清爽的口感，蘸一蘸菜品，能使菜品质量提升，增强口感度，促进食欲；还可以区分不同火锅的品味增加口感和香味。

　　香油碟

　　火锅中的香油碟是比较传统的辅料，它可以增加食物的鲜香味，提高食物的爽滑度和滋润度，同时也能降低食物热度。小编也是非常喜欢用香油碟来配火锅吃，那么香油碟要放些什么才好吃呢？

　　正宗的香油碟做法很简单，往碟里加上芝麻油、蒜泥就可以了，如果觉得味道不够再适当的加点盐巴提味。

　　小编喜欢在这个基础上加上一些其它的佐料，比如放一点剁辣椒、芝麻酱、香菜等，也非常好吃，这种香油酱可以根据自己的口味来调，不过香油是整个碟的灵魂之处，是必不可少的哦。

　　没有吃过香油蘸料的朋友们，一定要去尝试哦，一定不会让你失望的。